أطعمة جنوب المملكة العربية السعودية غنية بالنكهات وتعكس تراثًا عريقًا مرتبطًا بالبيئة الجبلية والزراعية، وهي تختلف عن باقي مناطق المملكة من حيث المكونات، طرق الطهي، والبهارات.
1. العريكة
• تُحضّر من الدقيق (غالبًا دقيق الذرة أو البر) والماء وتُقدَّم مع السمن والعسل أو المرق.
• تُعد وجبة أساسية ومغذية في المناطق الجبلية.
2. الحنيذ
• لحم يُطهى في حفرة مغطاة (مندي) باستخدام الحجارة الحارة وأوراق الشجر مثل الموز أو التين.
• يُقدم مع الأرز أو الخبز ويُعرف بنكهته الدخانية اللذيذة.
3. المرقوق
• أكلة شعبية تُحضّر من عجينة الدقيق المسطحة مع اللحم والخضار.
• نكهتها قوية بسبب استخدام البهارات المحلية والكمون.
4. الثريد (أو الفتّة)
• قطع خبز مغمورة في المرق مع اللحم أو الدجاج.
• مشهورة في القرى وتُقدم خاصة في المناسبات.
5. المعصوب الجنوبي
• يُعد من الموز المهروس مع الخبز والسمن والعسل.
• تختلف قليلاً عن معصوب الحجاز وتُعتبر من أطباق الفطور المشهورة.
6. العيش الحساوي أو الذرة المدقوقة
• يُستخدم فيها الذرة أو البر مع الحليب أو اللبن، وهي مشبعة جدًا.
7. السليقة
• قمح مطبوخ مع الحليب، وتُعد من الأكلات التقليدية في فصل الشتاء.
مشروبات وأطعمة جانبية:
• البن الخولاني الجنوبي (من جازان) مع الهيل والزنجبيل.
• العسل الجبلي من جبال عسير والباحة.
• السمن البري يُستخدم في أغلب الأطباق ويُنتج محليًا من الأبقار أو الغنم